巍巍的吕梁山粗犷，悠悠的汾河水养人，世代生长在这里的绛州人，性子就随了这山，这水，豪放，又细腻。拥有着祖先传承的流淌于血脉中的朴实勤劳，他们用纤巧灵动的双手和聪明睿智的头脑生生不息地建设着自己的家园，成就了今天文化底蕴深厚，特色产业声名远播，招商引资者慕名而来的国家级历史文化名城新绛县。

说起新绛的文化底蕴，若问起德高望重的长者，他定会如数家珍地向你娓娓道来，泼汾河水为墨，立马首山石为碑，也写不尽绛州人引以为豪的桩桩件件。

若问及日日奔波的年青人，他们也会不一而足地跟你谈及绛州名胜，绛州鼓乐，绛州澄泥砚等等，但无一遗漏的，都会谈及绛州小吃。

外乡人了解新绛，一定要从了解新绛的小吃开始，久别故乡的绛州游子重回故土，也一定是从绛州小吃中重拾记忆，从家乡味儿里吃出慈母严父兄弟姐妹同窗挚友之间昔日的暖暖温情来。

酸辣粉条，是扣碗美食之一，选择上好劲道的红薯粉条为主要食材，再配以各种作料熬制的浓汤，出锅后洒上炸制的红薯细丝，亮眼的金黄配粉条的柔和，这是两种特别能够勾起人们食欲的颜色，又是对比如此强烈的互补色，鼻翼微微翕动，空气中飘荡着浓郁的醋香，掺杂淡淡的炸红薯味儿，还有特质的浓汤所散发出来的香味儿，它们牵动的了你身体的一些主管消化的神经，于是，肠胃开始汩汩地蠕动，听到了咕咕的声音，口腔里的唾液开始大量分泌，全身都做好了消化食物的准备，急不可耐的夹起一筷子，进入口中的第一感觉是酸爽，嚼一嚼，叫人舒服的柔软细腻，可也不单调，香脆的炸红薯丝是调剂，就像人们都喜欢的性格，刚柔相济。再喝一口浓汤，这香香的酸爽就浸透你的全身，调动了每一根神经，肠胃也开始更积极的工作了。

饭桌，也是个最适合畅谈饮食的地方，每每有美味的食物端上来，健谈而又精于厨艺的家庭主妇们大赞一番好吃后，便会用心地研究和交流这种菜肴的做法，于是，这家饭店的招牌菜在时隔不久之后，描红复制一般出现在家庭的餐桌上，就像这道酸辣粉条，成了主妇们的最爱。饭店美食提升了家庭饮食的品质，家庭饮食又促进了饭店菜品进一步的提升，两者互相影响，互相促进，如此，在饭店老板们对生意难做的感叹声里，在食客们选择饭店越来越挑剔的眼光里，成就了绛州美食的灿烂文化。

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